Di origini antiche, il Castello di Castiglione Falletto si afferma nel Medioevo come "Castrum et villa" di proprietà del Marchesato di Saluzzo. Alla guida del paese, dominato dall´imponente fortezza quadrangolare, si alternano, nei secoli, diverse famiglie nobiliari. Il complesso architettonico, che fu caposaldo della famigli albese dei Falletti, si presenta come una massiccia struttura a pianta irregolare che segue l’andamento del terreno. E’ caratterizzato da due imponenti torrioni rotondi posti agli angoli e da un terzo torrione centrale, anch’esso di forma circolare ma dimensioni ancora maggiori. I corpi di fabbrica che risalgono a epoche diverse, sono stati realizzati in funzione delle varie esigenze: ad esempio, intorno alla metà dell’Ottocento, i Vassallo di Dogliani realizzano numerosi interventi di ristrutturazione della fortezza, portandola a dignità di abitazione nobiliare.
L’interno si articola su due piani con un grande salone centrale di rappresentanza e stanze laterali con camini e soffitti affrescati.
Una curiosità: sui bastioni esterni crescono da tempo - in modo del tutto spontaneo - alcune piante di cappero. Non è un caso che proprio a questa pianta sia dedicata ogni anno nel mese di giugno, una manifestazione che abbina un’importante vetrina di vini locali pregiati alla pianta mediterranea non proprio “autoctona”.