Il castello di Cherasco è stato costruito nel 1348 per volere di Luchino Visconti, duca di Milano, che dopo aver sconfitto i Savoia ed essersi impadronito della città, decide di dotarla di fortificazioni. L’edificio segue le sorti della famiglia Visconti; nel 1559, in seguito al Trattato di Cateau Cambrésis, torna ai Savoia che lo utilizzano come rifugio in diverse occasioni, per sfuggire alla peste nel 1630 e ai francesi nel 1706. E’ un’imponente struttura quadrangolare con una torre ad ogni angolo e una più piccola torre centrale dotata di ponte levatoio all’ingresso. Ristrutturato alla fine dell’Ottocento dall’architetto Alfredo D’Andrade, testimonia oggi il glorioso passato di Cherasco e offre al visitatore un superbo punto di osservazione sul paesaggio circostante con la vista delle colline di Novello, La Morra e Vergne.